LA SANTÉ PAR L’ALIMENTATION : Principes de prévention

« Que la nutrition soit ta première médecine » Hippocrate (Médecin grec de l’Antiquité)

Se nourrir…Manger…Déguster…Se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé…

Un défi ? Non un jeu !

Dans ce cours, nous étudierons les grandes familles d’aliments (Glucides, Protides, Lipides) et l’équilibre vers lequel tendre pour éviter certaines pathologies et pour améliorer sa santé. À ce titre, nous examinerons plus particulièrement, notamment, les dernières évolutions concernant « la maladie du foie gras », les différences glucose/fructose ainsi que nos besoins en omégas 3.

Puis, certains points seront abordés plus précisément :      

• Les besoins en calcium, fer, vitamines et les façons de les couvrir par l’alimentation en évitant certaines associations limitant leur absorption ;
• Les spécificités des fibres alimentaires, des nitrates/nitrites avec leurs avantages et leurs inconvénients ;
• Les principes de prévention et de gestion par l’alimentation du vieillissement cérébral, de l’équilibre psychologique, du stress ainsi que de l’ostéoporose et des pathologies du système ostéo-articulaire ;
• La prévention des risques engendrés par l’ingestion de métaux lourds par la voie alimentaire, notamment du mercure, du plomb et du cadmium.

L’examen de tous ces sujets bénéficiera des dernières évolutions issues des études médicales ou statistiques les plus récentes, que connaît la prévention de la santé par l’alimentation. Par exemple, lors de l’année universitaire 2025-2026, un regard tout particulier a été porté sur les nitrates, le cadmium et « la maladie du foie gras ».

BON APPÉTIT !